La dietetica è una branca della Medicina Tradizionale Cinese e ne condivide i fondamenti filosofici: il mondo è un divenire continuo la cui forza propulsiva deriva dalla dinamica dello yin e dello yang.
La Medicina Tradizionale Cinese considera ciascun alimento in un’ottica completamente diversa da quella occidentale. Mentre in Occidente analizziamo e classifichiamo un alimento in base alle sue proprietà chimiche, fisiche e organolettiche, e lo caratterizziamo per la sua composizione nutrizionale, nonché in base alla quantificazione del suo potere calorico, nella tradizione cinese un alimento è visto in un’ottica completamente energetica e per la sua capacità di influenzare l’equilibrio dell’organismo quando viene assunto. Questa concezione è pervasa quindi da un forte relativismo: che l’effetto di un alimento sia benefico o no deriva prima di tutto dalla condizione energetica di chi lo assume.
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DALLA VALUTAZIONE ENERGETICA ALLA SELEZIONE DEGLI ALIMENTI
Di grande importanza è quindi la valutazione energetica dell’equilibrio della persona e della sua costituzione individuale, che in MTC viene effettuata mediante un’anamnesi precisa di segni e sintomi, combinata con l’osservazione della lingua e con la palpazione dell’arteria radiale.
Ne derivano quindi una selezione precisa di alimenti da privilegiare o da limitare, di abbinamenti, di metodi di cottura, di tisane e infusi, fino all’assunzione di veri e propri piatti medicati, le cui proprietà sono indicate per il singolo individuo, in quel momento, in quel luogo.
Attraverso la Medicina Cinese andiamo quindi al di là di conteggi calorici e pasti sostitutivi, lo scopo diventa quello di preservare la salute, il più a lungo possibile, e quello di aiutare l’organismo a raggiungere un equilibrio migliore e mantenerlo tale nel tempo.
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